臭鳜鱼是徽州传统名菜，因其特有的发酵风姿而有名。诚然名字中带有“臭”，但其滋味鲜好意思，肉质细嫩，深受门客意思意思。底下先容几种家常作念法，大概在家制作。 领先，准备崭新鳜鱼一条，去鳞、去内脏后清洗干净，用厨房纸吸干水分。将鱼身两面切几刀，便于入味。然后用盐、料酒和少许花椒粉腌制10分钟，去腥增香。 南宁市动月科技有限公司 接下来是要津尺度——发酵。将腌好的鳜鱼放入容器中，撒上适量的辣椒粉、花椒粉、姜蒜末和少许白酒，密封放弃在阴冷处发酵2-3天，直至鱼肉泄气出浓郁的“臭”味。 发酵完成后，可遴