臭鳜鱼是徽州传统名菜，因其特有的发酵风姿而有名。诚然名字中带有“臭”，但其滋味鲜好意思，肉质细嫩，深受门客意思意思。底下先容几种家常作念法，大概在家制作。

领先，准备崭新鳜鱼一条，去鳞、去内脏后清洗干净，用厨房纸吸干水分。将鱼身两面切几刀，石柱人才网-石柱招聘网-石柱人才市场便于入味。然后用盐、料酒和少许花椒粉腌制10分钟， 泰和招聘网-泰和英才网-泰和人才网去腥增香。

接下来是要津尺度——发酵。将腌好的鳜鱼放入容器中， 丹棱人才网-丹棱招聘网-求职招聘就上丹棱人才招聘网撒上适量的辣椒粉、花椒粉、姜蒜末和少许白酒，密封放弃在阴冷处发酵2-3天，吴忠人才网-吴忠招聘网-吴忠人才市场直至鱼肉泄气出浓郁的“臭”味。

发酵完成后，可遴荐多种烹调格式。一种是煎制：热锅冷油，将鳜鱼两面煎至微黄，加入葱姜蒜、辣椒等调料翻炒，临了加水焖煮几分钟即可。另一种是蒸制：将发酵好的鳜鱼放入蒸锅，大火蒸10分钟，淋上酱油、香醋和香油，口感更鲜。

臭鳜鱼虽有特等气息，但风姿特有，提议首次尝试者从少许开动，逐渐合适。家常作念法粗略吴忠人才网-吴忠招聘网-吴忠人才市场，只需耐性恭候发酵进程，便能享受到这说念朴直厚味。